“家里人都喜歡灌湯包，我也非常愿意做。其實只要掌握要領，做法并不復雜。灌湯包可以用燙面，也可以用半發面，我比較喜歡半發面。拌餡有幾種方法，我經常用的是水打餡。 灌湯包---顧名思義，它就是里面有湯的包子。灌湯包精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，食之，便將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。故此，吃罷灌湯包子，率先記住了湯之鮮，肉餡是近乎于湯進入味覺感觀的，面皮除去嚼感，幾乎可以忽略?！?/span>

1. 選擇肥3瘦7的豬肉，洗凈、去皮。

2. 精切：先把肉切成小粒。

3. 粗剁：由于切的比較細致，所以簡單的剁剁就可以。

4. 水打餡：先加少許涼開水，順著一個方向攪拌上勁；然后再加水，再攪拌。

5. 一共至少要加50%的水。要領是每次少量，分多次加完。最后肉餡呈黏糊的狀態。

6. 把姜切末。

7. 肉餡中加入姜末、鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽。

8. 將其充分攪拌均勻，放入冰箱冷藏1小時以上。

9. 把蔥切末，備用。

10. 面粉加酵母粉，加適量清水和成面穗。

11. 揉成光滑面團，覆蓋保鮮膜，餳發30分鐘左右。成半發面團。

12. 將冷藏的肉餡取出，加入蔥末。

13. 將其攪拌均勻即可。

14. 將餳發好的面團揉勻。

15. 取一塊面團，下成均勻的面劑。

16. 搟成中間厚，邊緣薄的面皮。

17. 取一張面皮，放入肉餡。

18. 轉圈捏出摺，成包子形狀。

19. 依次包完。

20. 鍋燒開水，放入包子毛坯。上汽后旺火蒸8分鐘。關火后，3分鐘后揭蓋。出鍋裝盤。